CAP Pâtissier

Le pâtissier possède l’art de confectionner des gâteaux de toutes sortes et de toutes tailles, petits fours, entremets, crèmes… Il sait également préparer des pâtes sucrées et salées (pâte à choux, pâtes sablées, feuilletées, croissants…). Il travaille avec une grande variété d’ingrédients (farine, œufs, lait, arômes, colorants, liqueurs...) mais plus particulièrement le sucre avec lequel il fabrique des confiseries (nougat, caramel, dragées, bonbons…). Le pâtissier peut être un « traiteur » lorsqu’il fabrique des produits salés comme (pizzas, quiches, plats cuisinés…). Ce métier exige un sens de l’organisation développé, l’art pâtissier reposant sur le respect du temps (cuisson et refroidissement) et des recettes (proportions).